酶工程与纺织工业 汤兰彬16302010073 技术原理 生物技术是指利用生物学的各种研究方法和手段,生物技术的领域主要包 括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。其中酶工程是利用酶所具有的生 物催化功能,借助工程手段将相应的原料转化为所需物质的一种技术 当底物与之结合时 产物 底物 酶发生轻微改变 活性部位 → 底物进入酶的活性位点酶/底物复合物酶/产物复合物产物离开酶的催化位点 酶促反应的过程如图:酶作为催化化学反应的生物分子,首先与底物结合形 成底物-酶复合物,酶催化底物的化学反应,底物转化为产物继续与酶结合,反 应完成之后酶将产物释放,同时酶也可以再参与下一次的催化。 酶促反应最主要的特点是具有极高的效率以及极强的特异性,如同钥匙与 锁的关系一般,一种酶只能催化特定的底物。 (b) 钥匙 (作用底物)(酶分子) 钥匙-锁精确匹配 作用底物酶分子 酶-作用底物 精确结合 目前,已知的酶达3000多种,在纺织印染加工中使用较为广泛的酶制剂主 要是水解酶,如纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶等等,也有少量氧化还原酶,如过 氧化氢酶、葡萄糖氧化酶等等。酶工程与纺织工业 汤兰彬 16302010073 一、技术原理 生物技术是指利用生物学的各种研究方法和手段，生物技术的领域主要包 括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。其中酶工程是利用酶所具有的生 物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化为所需物质的一种技术。 酶促反应的过程如图:酶作为催化化学反应的生物分子，首先与底物结合形 成底物-酶复合物，酶催化底物的化学反应，底物转化为产物继续与酶结合，反 应完成之后酶将产物释放，同时酶也可以再参与下一次的催化。 酶促反应最主要的特点是具有极高的效率以及极强的特异性，如同钥匙与 锁的关系一般，一种酶只能催化特定的底物。 目前，已知的酶达 3000 多种，在纺织印染加工中使用较为广泛的酶制剂主 要是水解酶，如纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶等等，也有少量氧化还原酶，如过 氧化氢酶、葡萄糖氧化酶等等