实验16氨基酸和蛋白质的性质 实验目的 验证氨基酸和蛋白质的某些重要化学性质 仪器与药品 清蛋白、CuSO、醋酸铅、HgCl2、(N)2SO、5%Hac、苦味酸、鞣酸、茚三酮、1% 甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白、浓HNO3、20%NaOH、饱和CuSO、硝酸汞试 剂、30%NaOH、10%硝酸铅、恒温水浴锅 三、实验步骤 1.用重金属盐沉淀蛋白质 (1)在盛有1m1清蛋白的试管中加入饱和试样,观察现象? 试样:CuSO1、Pb(Ac)2、HgCl (2)蛋白质的可逆沉淀 在盛有2m1清蛋白的试管中加入2ml饱和(N)2S04。振荡观察现象?取此浑浊液加入 1-3水振荡,观察现象? (3)蛋白质与生物碱反应 再支盛有0.5ml蛋白质液的试管中加入5‰Hac至呈酸性,分别加入饱和苦味酸和鞣酸 观察现象? 2.蛋白质的颜色反应 (1)与茚三酮反应 在4支试管中分别加入1%甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白各1ml,加入茚三 酮试剂2-3滴,沸水浴中加热10-15min,观察现象? (2)黄蛋白反应 在试管中加入1ml清蛋白和1ml浓HNO3,加热煮沸,观察现象? (3)蛋白质的二缩脲反应 在盛有lm清蛋白和lml20%NaO溶液的试管中,滴加几滴CuS0液共热,观察现象? 取1%甘氨酸作对比试验,观察现象? (4)蛋白质与硝酸汞试剂作用 在盛有2ml清蛋白的试管中,加入硝酸汞试剂2-3滴,观察现象,小心加热,观察现 象? 用酪氨酸重复上述过程,现象如何? 3.用碱分解蛋白质 取1-2ml清蛋白放入试管中,加入2-4m130%NaOH,煮沸2-3min,析出沉淀,继续沸 腾,用湿润红石蕊试纸检验 上述热浴液加入lml10%Pb(NO3)2,煮沸,观察现象? 四、问题讨论 1.1.怎样区分蛋白质的可逆沉淀和不可逆沉淀? 2.2.在蛋白质的二缩脲反应中,为什么要控制硫酸铜溶液的加入良?过量的硫酸铜会导 致什么结果?实验 16 氨基酸和蛋白质的性质 一、实验目的 验证氨基酸和蛋白质的某些重要化学性质 二、仪器与药品 清蛋白、CuSO4、醋酸铅、HgCl2、(NH4)2SO4、5% Hac、 苦味酸、鞣酸、茚三酮、1% 甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白、浓 HNO3、20%NaOH、饱和 CuSO4、硝酸汞试 剂、30% NaOH、10%硝酸铅、恒温水浴锅 三、实验步骤 1.用重金属盐沉淀蛋白质 （1）在盛有 1ml 清蛋白的试管中加入饱和试样，观察现象？ 试样：CuSO4、Pb(Ac)2、HgCl2 (2)蛋白质的可逆沉淀 在盛有 2ml 清蛋白的试管中加入 2ml 饱和(NH4)2SO4。振荡观察现象？取此浑浊液加入 1-3 水振荡，观察现象？ （3）蛋白质与生物碱反应 再支盛有 0.5ml 蛋白质液的试管中加入 5%Hac 至呈酸性，分别加入饱和苦味酸和鞣酸， 观察现象？ 2.蛋白质的颜色反应 （1）与茚三酮反应 在 4 支试管中分别加入 1%甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白各 1ml，加入茚三 酮试剂 2-3 滴，沸水浴中加热 10-15min，观察现象？ （2）黄蛋白反应 在试管中加入 1ml 清蛋白和 1ml 浓 HNO3，加热煮沸，观察现象？ （3）蛋白质的二缩脲反应 在盛有 1ml 清蛋白和 1ml20%NaOH 溶液的试管中，滴加几滴 CuSO4 液共热，观察现象？ 取 1%甘氨酸作对比试验，观察现象？ （4）蛋白质与硝酸汞试剂作用 在盛有 2ml 清蛋白的试管中，加入硝酸汞试剂 2-3 滴，观察现象，小心加热，观察现 象？ 用酪氨酸重复上述过程，现象如何？ 3.用碱分解蛋白质 取 1-2ml 清蛋白放入试管中，加入 2-4ml30%NaOH，煮沸 2-3min，析出沉淀，继续沸 腾，用湿润红石蕊试纸检验。 上述热浴液加入 1ml10%Pb(NO3)2，煮沸，观察现象？ 四、问题讨论 1. 1. 怎样区分蛋白质的可逆沉淀和不可逆沉淀？ 2. 2. 在蛋白质的二缩脲反应中，为什么要控制硫酸铜溶液的加入良？过量的硫酸铜会导 致什么结果？