点击下载:日照职业技术学院:《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三篇 果蔬饮料加工 第二章 果蔬制品加工 3.2.4 果蔬腌渍加工
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(2)影响腌制过程中生化变化的因素 食盐和 pH;原料的组成;空气或氧气;温度。(2)影响腌制过程中生化变化的因素 食盐和 pH;原料的组成;空气或氧气;温度
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