第一节概述 黄茶在古时候有两种:一是茶树品种的关系,芽叶发黄; 二是制作中闷黄。 现在称之为黄茶的主要根据有两点:首先是在它的制作 过程中有闷黄作业,虽然这个工序的名称不一定称为“闷黄” 或“渥闷 堆闷”,但有闷黄作用。其次是品质特征 “黄叶黄汤”,叶底黄,干看显黄亮,香气清悦,味厚爽口 凡具备上述两点,才称得上黄茶。这也是与绿茶的主要区别 有时绿茶制作技术掌握不当,出现红梗红叶,汤色也显黄, 这种枯焦黄叶和产品的香味与黄茶不同,只能作为劣质绿茶 处理,不能作黄茶。第一节 概述 黄茶在古时候有两种：一是茶树品种的关系，芽叶发黄； 二是制作中闷黄。 现在称之为黄茶的主要根据有两点：首先是在它的制作 过程中有闷黄作业，虽然这个工序的名称不一定称为“闷黄” 或“渥闷” 、 “堆闷”，但有闷黄作用。其次是品质特征， “黄叶黄汤”，叶底黄，干看显黄亮，香气清悦，味厚爽口。 凡具备上述两点，才称得上黄茶。这也是与绿茶的主要区别。 有时绿茶制作技术掌握不当，出现红梗红叶，汤色也显黄， 这种枯焦黄叶和产品的香味与黄茶不同，只能作为劣质绿茶 处理，不能作黄茶