单纯酶：酶蛋白 酶 结合酶（全酶)=酶蛋白+辅因子 各部分在催化反应中的作用 >酶蛋白决定反应的特异性 >辅助因子决定反应的种类与性质 (1)按与酶蛋白的结合牢固程度： 锁因子了给酯：与酵蛋白结合流松，可用透折或超造的方法除去。 儿辅基：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去 (2)按化学本质： 金属离子：铁、铜、镁等。 小分子有机化合物：B族维生素或其衍生物、铁卟啉等。 基团转移蛋白：又称蛋白质辅酶，自身不起催化作用，但为某些酶所必需。 (3)辅因子的的作用： >稳定酶的构象： >参与催化反应，传递电子： >在酶与底物间起桥梁作用： >中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。 三、酶的结构与功能的关系 1、酶的活性中心： 酶分子中直接与底物结合，并和酶催化作用直接有关的区域叫酶的活性中心(active center)或活性部位(active site), 参与构成酶的活性中心和维持酶的特定构象所必需的基团为酶分子的必需基团 了结合部位—一专一性 厂活性中心 必需基团 催化部位→催化能力、反应类型 活性中心以外一维持酶的空间结构 组成酶活性中心的基团主要包括：丝氨酸的羟基，半胱氨酸的巯基和组氨酸的咪 唑基。 各部分在催化反应中的作用 ➢ 酶蛋白决定反应的特异性 ➢ 辅助因子决定反应的种类与性质 （1）按与酶蛋白的结合牢固程度： （2）按化学本质： 金属离子：铁、铜、镁等。 小分子有机化合物：B 族维生素或其衍生物、铁卟啉等。 基团转移蛋白：又称蛋白质辅酶，自身不起催化作用，但为某些酶所必需。 （3）辅因子的的作用： ➢ 稳定酶的构象； ➢ 参与催化反应，传递电子； ➢ 在酶与底物间起桥梁作用； ➢ 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。 三、酶的结构与功能的关系 1、酶的活性中心： 酶分子中直接与底物结合，并和酶催化作用直接有关的区域叫酶的活性中心（active center）或活性部位（active site）， 参与构成酶的活性中心和维持酶的特定构象所必需的基团为酶分子的必需基团 组成酶活性中心的基团 主要包括：丝氨酸的羟基，半胱氨酸的巯基和组氨酸的咪 唑基。 必需基团 活性中心 活性中心以外—维持酶的空间结构 催化部位 专一性 催化能力、反应类型 酶 单纯酶：酶蛋白 结合酶 （全酶）= 酶蛋白 + 辅因子 辅因子 辅酶 ：与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。 辅基 ：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。 结合部位