鲜叶的化学成分 鲜叶中的化学成分:分水(75%)、干物质 5%);干物质:有机化合物(9396%)、无机 化合物(47%);有机化合物:蛋白质(17%) 氨基酸(7%)、生物碱(3-5%)、酶、有机酸 (3%)、多酚类化合物(2035%)、糖类(20 30%)、脂肪类(8% 色素(1%)、维生素 (024-1%);无机化合物:水溶性灰分(占灰分的 50-60%)、水不溶性灰分(占灰分的40-50%)一.鲜叶的化学成分 鲜叶中的化学成分：分水（75%）、干物质 （25%）；干物质：有机化合物（93—96%） 、无机 化合物（4—7%）；有机化合物：蛋白质（17%）、 氨基酸（7%）、生物碱（3—5%）、酶、有机酸 （3%）、多酚类化合物（20—35%）、糖类（20— 30%）、脂肪类（8%）、色素（1%）、维生素 （0.24—1%）；无机化合物：水溶性灰分（占灰分的 50—60%）、水不溶性灰分（占灰分的40—50%）