液,使啤酒产量增加。用超滤进行葡萄酒提纯,在无化学试剂下制得透明的葡萄 酒,还可降低葡萄酒中的酒精含量;用聚丙烯腈中空纤维超滤膜组件将黄酒中的 细菌和浑浊物除去;用超滤对低度白酒除浊,酒久置后仍保持清澈透 葡萄酒用超滤膜设备除菌过滤 果汁分离浓缩设备 在生产果蔬汁及饮料方面的应用 膜分离技术在此方面的应用主要用于果蔬汁的浓缩、果蔬汁和饮料的澄清过 滤和无菌化。果汁和蔬菜汁的澄清浓缩可采用反渗透和超滤膜分离新技术;生产 汽水用水可采用电渗析技术;用板式超滤器,聚砜和聚芳砜膜在饮料生产工艺 中,分离去除悬浮颗粒、残存酵母菌杂菌微生物、胶体和色素等杂质,可在不加 防腐剂下延长贮存期,提高和保证产品质量。其中,超滤技术在果蔬汁上的应用 尤其引入注目。自从1977年 Heatherbell等人成功运用超滤技术制得了稳定的 苹果澄清汁之后,超滤技术在果蔬汁澄清中的研究与应用发展很快。国外苹果汁、 梨汁、橙汁、猕猴桃汁、葡萄汁等超滤法澄清在70年代陆续获得成功。我国则 在进入80年代以后有了较大的发展 (3)技术的优缺点 优点:由于膜的选择透过性,膜分离颗粒可小至纳米级,十分高效;分离过 程不发生相变化,能耗较低;膜分离技术整个分离过程在密闭系统中进行,无需 加热,无化学变化,特别适用于对热敏感的物质的分离、分级、浓缩与富集;膜 分离只需要压力来推动,故分离装置无运动部件,结构简单,操作容易,易自控 和维修;膜分离技术有冷杀菌的作用,且能耗低、速度快、费用省、不污染环境, 因此是一种绿色技术。 缺点:食品中大都含有蛋白质、脂肪、纤维、鞣质及胶体物质,膜在操作时 极易被污染和阻塞,造成膜通量锐减,这要求膜材料、处理和清洗过程的改善和 提髙;膜材料的选择、膜分离时的压力、温度、浓度、流速等都会影响到膜分离 的效率,要找到合适的膜需要考虑很多因素;膜材料的品种少,膜孔径分布宽, 性能欠稳定。 膜分离技术作为一项新型的制造技术,应用广泛,效用显著,但在具体的选 择和使用过程中还需要不断地改良和优化液, 使啤酒产量增加。用超滤进行葡萄酒提纯, 在无化学试剂下制得透明的葡萄 酒, 还可降低葡萄酒中的酒精含量;用聚丙烯腈中空纤维超滤膜组件将黄酒中的 细菌和浑浊物除去; 用超滤对低度白酒除浊, 酒久置后仍保持清澈透。 葡萄酒用超滤膜设备除菌过滤 果汁分离浓缩设备 在生产果蔬汁及饮料方面的应用 膜分离技术在此方面的应用主要用于果蔬汁的浓缩、果蔬汁和饮料的澄清过 滤和无菌化。果汁和蔬菜汁的澄清浓缩可采用反渗透和超滤膜分离新技术;生产 汽水用水可采用电渗析技术; 用板式超滤器, 聚砜和聚芳砜膜在饮料生产工艺 中, 分离去除悬浮颗粒、残存酵母菌杂菌微生物、胶体和色素等杂质, 可在不加 防腐剂下延长贮存期, 提高和保证产品质量。其中, 超滤技术在果蔬汁上的应用 尤其引入注目。自从 1977 年 Heatherbell 等人成功运用超滤技术制得了稳定的 苹果澄清汁之后, 超滤技术在果蔬汁澄清中的研究与应用发展很快。国外苹果汁、 梨汁、橙汁、猕猴桃汁、葡萄汁等超滤法澄清在 70 年代陆续获得成功。我国则 在进入 80 年代以后有了较大的发展。 （3） 技术的优缺点 优点：由于膜的选择透过性，膜分离颗粒可小至纳米级，十分高效；分离过 程不发生相变化，能耗较低；膜分离技术整个分离过程在密闭系统中进行，无需 加热，无化学变化，特别适用于对热敏感的物质的分离、分级、浓缩与富集；膜 分离只需要压力来推动，故分离装置无运动部件，结构简单，操作容易，易自控 和维修；膜分离技术有冷杀菌的作用，且能耗低、速度快、费用省、不污染环境， 因此是一种绿色技术。 缺点：食品中大都含有蛋白质、脂肪、纤维、鞣质及胶体物质,膜在操作时 极易被污染和阻塞,造成膜通量锐减，这要求膜材料、处理和清洗过程的改善和 提高；膜材料的选择、膜分离时的压力、温度、浓度、流速等都会影响到膜分离 的效率，要找到合适的膜需要考虑很多因素；膜材料的品种少,膜孔径分布宽, 性能欠稳定。 膜分离技术作为一项新型的制造技术，应用广泛，效用显著，但在具体的选 择和使用过程中还需要不断地改良和优化