台、台称1台、PH试纸1盒、木制或金属制称猪栏1个。 四、测定步骤 (一)体重、体尺测定 1.体重测定:先将称猪栏放磅称上,称空栏重,屠宰前将饥饿12小时的猪赶入 栏内称重,扣除空栏重即得猪体重 体斜长:用卷尺测定肩胛前沿至坐骨结节的长度 3.体高:用测丈测定髻胛最高点至地面的垂直距离。 4.胸围:用卷尺测定猪肩胛后缘的周长。 (二)屠宰测定 1.胴体重:将猪屠宰,去毛,去内脏、去头和蹄,保留腹脂,称重 胴体长:用卷尺测定胴体前端至尾根的长度 3.瘦肉重:将瘦肉、肥肉、骨三者分离开,称瘦肉的重量。 肥肉重:称已分离的肥肉重量。 5.肉的門值:用PH试纸在瘦肉表面接触部分试纸,与试纸上的标准色比较可 确定 6.猪肉色泽:用肉眼观察 计算 1.屠宰率屠宰率(%)=胴体重/活体重X100% 2.瘦肉率瘦肉率(%)=瘦肉重/胴体重X100% 3.肥肉率肥肉率(%)=肥肉重/胴体重Ⅹ100% 实验六家畜生殖器官的观察 目的:观察家畜生殖器官的形态、大小、排布。 二、实验材料:各种公畜的生殖器官标本和挂图、各种母畜的生殖器官标本和挂 图台、台称 1 台、PH 试纸 1 盒、木制或金属制称猪栏 1 个。 四、测定步骤 （一）体重、体尺测定 1．体重测定：先将称猪栏放磅称上，称空栏重，屠宰前将饥饿 12 小时的猪赶入 栏内称重，扣除空栏重即得猪体重。 2．体斜长：用卷尺测定肩胛前沿至坐骨结节的长度。 3．体高：用测丈测定鬐胛最高点至地面的垂直距离。 4．胸围：用卷尺测定猪肩胛后缘的周长。 （二）屠宰测定 1．胴体重：将猪屠宰，去毛，去内脏、去头和蹄，保留腹脂，称重。 2．胴体长：用卷尺测定胴体前端至尾根的长度。 3．瘦肉重：将瘦肉、肥肉、骨三者分离开，称瘦肉的重量。 4．肥肉重：称已分离的肥肉重量。 5．肉的 PH 值：用 PH 试纸在瘦肉表面接触部分试纸，与试纸上的标准色比较可 确定。 6．猪肉色泽：用肉眼观察。 • 计算 1．屠宰率屠宰率（%）= 胴体重/活体重 X 100% 2．瘦肉率瘦肉率（%）= 瘦肉重/胴体重 X 100% 3．肥肉率肥肉率（%）= 肥肉重/胴体重 X 100% 实验六家畜生殖器官的观察 一、目的：观察家畜生殖器官的形态、大小、排布。 二、实验材料：各种公畜的生殖器官标本和挂图、各种母畜的生殖器官标本和挂 图