§1923单糖的物理性质 单糖都是无色晶体,有甜味,过饱和溶液:糖浆。变旋现象: aD葡萄糖溶液:+1120+5270 βD葡萄糖溶液:+18.70 +52.70 §1924单糖的化学性质 具有醇的性质和醛酮的性质:成醚、酯;氧化;加成等。 氧化:酮糖和醛糖均可被托伦试剂、斐林试剂、本尼地试剂 氧化,常用作单糖的定性和定量鉴定。溴水可氧化醛糖 rganIc C emIstry§19.2.3 单糖的物理性质 单糖都是无色晶体，有甜味，过饱和溶液：糖浆。变旋现象： α—D—葡萄糖溶液：+112o +52.7 o β—D—葡萄糖溶液：+18.7 o +52.7 o §19.2.4 单糖的化学性质 具有醇的性质和醛酮的性质：成醚、酯；氧化；加成等。 一．氧化：酮糖和醛糖均可被托伦试剂、斐林试剂、本尼地试剂 氧化，常用作单糖的定性和定量鉴定。溴水可氧化醛糖