第七章食品原料的采购与贮存管理 熟悉餐饮原料采购和库存管理的基本理论。 学 ◆明确采购数量和质量、价格等方面的要求 习 与*了解餐饮库存管理工作的特点与内容。 标令掌握物品贮存与管理的方法第七章 食品原料的采购与贮存管理 学 习 目 标 ❖熟悉餐饮原料采购和库存管理的基本理论。 ❖明确采购数量和质量、价格等方面的要求。 ❖了解餐饮库存管理工作的特点与内容。 ❖掌握物品贮存与管理的方法