第九章 生产过程中食品安全性质量控制 (一)GMP的基本理论 食品的GMP是一种具有专业特性的质量保证体系和制造 业管理体系。由政府制定并以法规形式确立下来，所有企业 在生产食品时都必须严格自主地采用此操作规范。 在编制某食品GMP时应包括以下格式和内容：主题内容 及适用范围：术语：原料采购、运输和贮藏的卫生：工厂设 计与设施的卫生要求：工人的卫生和健康：产品加工过程中 的卫生：质量记录：成品贮藏、运输的卫生：质量与卫生检 验管理甓。 士而 后退 退出（一）GMP的基本理论 食品的GMP是一种具有专业特性的质量保证体系和制造 业管理体系。由政府制定并以法规形式确立下来，所有企业 在生产食品时都必须严格自主地采用此操作规范。 在编制某食品GMP时应包括以下格式和内容：主题内容 及适用范围；术语；原料采购、运输和贮藏的卫生；工厂设 计与设施的卫生要求；工人的卫生和健康；产品加工过程中 的卫生；质量记录；成品贮藏、运输的卫生；质量与卫生检 验管理等。 第九章 生产过程中食品安全性质量控制