(一)谷物类食用品质,首先涉及的就是碾磨品质:水稻有糙米率、精米率,小麦则有 出粉率、灰分含量等。进一步涉及其食品加工品质有:稻米的蒸煮品质,包蒸煮后的出饭率 耐煮性、米饭的柔软性、色泽及食味等:小麦的面粉加工则因制成食品种类分别有烘烤(面 包)品质、蒸制馒头品质、制作面条品质以及制糕点、饼干品质等。这些品质又分别有其 理化特性指标和测定技术。食用和饲料用谷牧还包括其营养品质,这种品质主要决定于其 蛋白质及其中的赖氨酸含量。食用和饲用品质重在营养品质,而啤酒用大麦品质主要特点之 则是要低蛋白质含量 (二)棉花纤维晶质影响纺纱、织布的纤维品质性状主要有:纤维长度、纤维细度、强 度和纤维成熟度等 (三)食用油品质,油菜、大豆等油料作物的最基本品质性状是籽粒的含油量和油泊的 价值,如油菜品质育种目标为含油量高而其中亚油酸髙,芥酸低或无、亚麻酸低:菜油中低 硫代葡萄糖苷含量:大豆的品质育种标是含油量高而其中亚麻酸含量低 1.3.5早熟性及对耕作制度和机械化作业的适应性 早熟性在大部分地区和许多作物都是重要的育种目标性状,因为早熟和生育期短、适于 耕作制度和提高复种指数,而且还有利于减免后期自然灾害的损失,即有利于稳产,有利于 机械化操作的作物品种一般具备的性状有:株型紧凑、秆壮不倒、生长整齐、成熟一致,结 实部位适中、不裂夹、不落粒等:棉花还要求苞叶能自然脱落、棉瓣易于离壳等。 复习思考题 1、为什么要制定育种目标? 2、农业现代化对作物育种提出了那些要求?怎样现实这些要求? 3、根据我区实际你认为当前指定育种目标的根据是什么?（一）谷物类食用品质，首先涉及的就是碾磨品质：水稻有糙米率、精米率，小麦则有 出粉率、灰分含量等。进一步涉及其食品加工品质有：稻米的蒸煮品质，包蒸煮后的出饭率、 耐煮性、米饭的柔软性、色泽及食味等；小麦的面粉加工则因制成食品种类分别有烘烤 ( 面 包 ) 品质、蒸制馒头品质、制作面条品质以及制糕点、饼干品质等。这些品质又分别有其 理化特性指标和测定技术。食用和饲料用谷牧 还包括其营养品质，这种品质主要决定于其 蛋白质及其中的赖氨酸含量。食用和饲用品质重在营养品质，而啤酒用大麦品质主要特点之 一则是要低蛋白质含量。 （二）棉花纤维晶质影响纺纱、织布的纤维品质性状主要有：纤维长度、纤维细度、强 度和纤维成熟度等。 （三）食用油品质，油菜、大豆等油料作物的最基本品质性状是籽粒的含油量和油泊的 价值，如油菜品质育种目标为含油量高而其中亚油酸高，芥酸低或无、亚麻酸低；菜油中低 硫代葡萄糖苷含量；大豆的品质育种标是含油量高而其中亚麻酸含量低 。 1.3.5 早熟性及对耕作制度和机械化作业的适应性 早熟性在大部分地区和许多作物都是重要的育种目标性状，因为早熟和生育期短、适于 耕作制度和提高复种指数，而且还有利于减免后期自然灾害的损失，即有利于稳产，有利于 机械化操作的作物品种一般具备的性状有：株型紧凑、秆壮不倒、生长整齐、成熟一致，结 实部位适中、不裂夹、不落粒等；棉花还要求苞叶能自然脱落、棉瓣易于离壳等。 复习思考题 1、为什么要制定育种目标？ 2、农业现代化对作物育种提出了那些要求？怎样现实这些要求？ 3、根据我区实际你认为当前指定育种目标的根据是什么？