3.肉屠享前的管哩（候菜管理 1)宰前饲养 2)率前休息 3)幸前断食 4)屠畜的清洗1)宰前饲养 2)宰前休息 3)宰前断食 4)屠畜的清洗 3.肉屠宰前的管理(候宰管理)