(2)酶的大分子修饰 非共价修饰 口使用一些能与酶非共价地相互作用而又能有效地保护酶的一些添加 物,如聚乙二醇、右旋糖苷等,它们既能通过氢键固定在酶分子表 面,也能通过氢键有效地与外部水相连,从而保护酶的活力 ]一些添加物,如多元醇、多糖、多聚氨基酸、多胺等能通过调节酶 的微环境来保护酶的活力。 口另一类添加物就是蛋白质。蛋白质分子之间相互作用时,其表面区 域内排除了水分子,因而增加了相互作用力,其稳定性也就增加了。(2) 酶的大分子修饰 o 使用一些能与酶非共价地相互作用而又能有效地保护酶的一些添加 物，如聚乙二醇、右旋糖苷等，它们既能通过氢键固定在酶分子表 面，也能通过氢键有效地与外部水相连，从而保护酶的活力。 o 一些添加物，如多元醇、多糖、多聚氨基酸、多胺等能通过调节酶 的微环境来保护酶的活力。 o 另一类添加物就是蛋白质。蛋白质分子之间相互作用时，其表面区 域内排除了水分子，因而增加了相互作用力，其稳定性也就增加了。 非共价修饰