二、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀 1.蛋白质溶液是胶体溶液 2.维持蛋白质的胶体系统稳定的因素 ●1一100nm大小的质点在动力学上是稳定的. ●某一pH下质点带有同种电荷，互相排斥。 ·质点能与溶剂（水）形成水化层，相互间不易靠拢。 4 二、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀 1.蛋白质溶液是胶体溶液 2.维持蛋白质的胶体系统稳定的因素 ⚫1－100nm大小的质点在动力学上是稳定的. ⚫某一pH下质点带有同种电荷，互相排斥。 ⚫质点能与溶剂（水）形成水化层，相互间不易靠拢