3.2前景和应用 国外3D打印技术应用于食品加工业的研究己经取得了一些成果，主要方向 还是着重在开发新的食物来源、均衡的营养饮食、航天食品以及个性化食品等方 面。欧美国家有专业的研究团队和明确的研究目标，形成了自己的专利技术，并 且已有成品设备在出售：西班牙的“Foodini"”食物打印机已经接受预定：英国 科学家们经过欧盟和世界粮食组织同意，开发了一种方法可以把食用昆虫转换成 面粉，再通过3D食物打印机打印出来。这个项目被称为“昆虫焗”，所制作出 来的昆虫面粉富含蛋白质和矿物质，可以和奶油、奶酪、巧克力或香料混合打印 成面包等其他食物，而且经过加工的昆虫食品并没有虫子外观，人们更容易入： 美国国家航空航天局开发出了一种可打印出“匹萨”、营养面糊及各种其他食品 3D食品打印机，特供字航员在空间使用：北美最大的巧克力制造商Hershey和 3D打印公司(3 DSystem)达成了合作开发协议，双方将共同探索和开发使用3D 打印技术来生产可食用食品，包括糖果和点心。荷兰应用科学研究院研发的3D 食品打印机，通过在电脑里预存100多种立体图形，从而可以打印出上百种形状 的立体小点心。 我国食品加工业正处于高速发展时期，在科技创新发展战略的驱动下传统 食品加工技术必然迎来革命性的变革。3D打印技术是目前一项前沿的制造技术， 将3D打印技术用于食品加工制造中也必将有助于推动食品行业的发展，为食品 生产加工开辟一条新的道路。但目前而言3D食品打印技术与传统食品加工将会 是一个互补的关系，而非完全替代，在一些方面能够弥补传统加工技术的不足， 但3D打印要成为食品加工的主流技术仍任重而道远。未来需要进一步加强3D 打印技术和食品领域的融合，特别是经过普及宣传使越来越多的人接受3D打印 食品。6 3.2 前景和应用 国外 3D 打印技术应用于食品加工业的研究已经取得了一些成果，主要方向 还是着重在开发新的食物来源、均衡的营养饮食、航天食品以及个性化食品等方 面。欧美国家有专业的研究团队和明确的研究目标，形成了自己的专利技术，并 且已有成品设备在出售; 西班牙的“Foodini”食物打印机已经接受预定; 英国 科学家们经过欧盟和世界粮食组织同意，开发了一种方法可以把食用昆虫转换成 面粉，再通过 3D 食物打印机打印出来。这个项目被称为“昆虫焗”，所制作出 来的昆虫面粉富含蛋白质和矿物质，可以和奶油、奶酪、巧克力或香料混合打印 成面包等其他食物，而且经过加工的昆虫食品并没有虫子外观，人们更容易入； 美国国家航空航天局开发出了一种可打印出“匹萨”、营养面糊及各种其他食品 3D 食品打印机，特供宇航员在空间使用；北美最大的巧克力制造商 Hershey 和 3D 打印公司( 3DSystem)达成了合作开发协议，双方将共同探索和开发使用 3D 打印技术来生产可食用食品，包括糖果和点心。荷兰应用科学研究院研发的 3D 食品打印机，通过在电脑里预存 100 多种立体图形，从而可以打印出上百种形状 的立体小点心。 我国食品加工业正处于高速发展时期， 在科技创新发展战略的驱动下传统 食品加工技术必然迎来革命性的变革。3D 打印技术是目前一项前沿的制造技术， 将 3D 打印技术用于食品加工制造中也必将有助于推动食品行业的发展，为食品 生产加工开辟一条新的道路。但目前而言 3D 食品打印技术与传统食品加工将会 是一个互补的关系，而非完全替代，在一些方面能够弥补传统加工技术的不足， 但 3D 打印要成为食品加工的主流技术仍任重而道远。未来需要进一步加强 3D 打印技术和食品领域的融合，特别是经过普及宣传使越来越多的人接受 3D 打印 食品