A.B一折叠片的肽链处于曲折的伸展状态 B.的结构是借助于链内氢键稳定的 C.有的β折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的 D.基酸之间的轴距为0.35nm 15.持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是 A.盐键 B.疏水键 氢键 D.二硫键 16.维持蛋白质三级结构稳定的因素是 A.肽键B.二硫键C.离子键D.氢键E.次级键 17.凝胶过滤法分离蛋白质时,从层析柱上先被洗脱下来的是 分子量大的 B.分子量小的 C.电荷多的 D.带电荷少的 18.下列哪项与蛋白质的变性无关? A.肽键断裂 B.氢键被破坏 C.离子键被破坏 D.疏水键被破坏 19.蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项? A.多肽链中氨基酸的排列顺序 B.次级键 C.链内及链间的二硫键 D.温度及pl 20.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的? A.胶体性质 B.两性性质 C.沉淀反应 D.变性性质 E.双缩脲反应 21.氨基酸在等电点时具有的特点是: A.不带正电荷 B.不带负电荷 C.A和 溶解度最大 E.在电场中不泳动 蛋白质的一级结构是指: A.蛋白质氨基酸的种类和数目 B.蛋白质中氨基酸的排列顺序 C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D.包括AB和C (四)是非判断题 ()1.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。 ()2.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质,所以肽键不能自由旋转 ()3.所有的蛋白质都有酶活性。 ()4.a-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。 ()5.多数氨基酸有D和L-两种不同构型,而构型的改变涉及共价键的破裂。 ()6.所有氨基酸都具有旋光性 )7.构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。 ()8.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象 ()9.一氨基一羧基氨基酸的pl为中性,因为COOH和-NH2的解离度相同 ()10.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏,因此涉及肽键的断裂。 ()1.蛋白质是生物大分子,但并不都具有四级结构 ()12.血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体,前者是一个典型的变构蛋白,在与氧结合过程中呈现变构 效应,而后者却不是。 ()13.用FDNB法和 Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的 ()14.并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的a-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。 ()15.蛋白质是两性电解质,它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团 ()16.在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是一个亚基 ()17.所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应 ()18.一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时,它们之间可以形成两个二硫键。 ()19.盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分离制备 ()20.蛋白质的空间结构就是它的三级结构 ()21.维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键 ()22.具有四级结构的蛋白质,它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性 ()23.变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。 ()24.蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的,肽链上每个肽键都参与氢键的形成。 (五)问答题 1.什么是蛋白质的一级结构?为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构?A．β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态 B．的结构是借助于链内氢键稳定的 C．有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的 D．基酸之间的轴距为 0.35nm 15．持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是： A．盐键 B．疏水键 C．氢键 D．二硫键 16．维持蛋白质三级结构稳定的因素是： A．肽键 B．二硫键 C．离子键 D．氢键 E．次级键 17．凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是： A．分子量大的 B．分子量小的 C．电荷多的 D．带电荷少的 18. 下列哪项与蛋白质的变性无关？ A. 肽键断裂 B．氢键被破坏 C．离子键被破坏 D．疏水键被破坏 19．蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？ A．多肽链中氨基酸的排列顺序 B．次级键 C．链内及链间的二硫键 D．温度及 pH 20．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ A．胶体性质 B．两性性质 C．沉淀反应 D．变性性质 E．双缩脲反应 21．氨基酸在等电点时具有的特点是： A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．A 和 B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动 22．蛋白质的一级结构是指： A．蛋白质氨基酸的种类和数目 B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D．包括 A,B 和 C (四) 是非判断题 ( ) 1．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。 ( ) 2．因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。 ( ) 3．所有的蛋白质都有酶活性。 ( ) 4．α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。 ( ) 5．多数氨基酸有 D-和 L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。 ( ) 6．所有氨基酸都具有旋光性。 ( ) 7．构成蛋白质的 20 种氨基酸都是必需氨基酸。 ( ) 8．蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。 ( ) 9．一氨基一羧基氨基酸的 pI 为中性，因为-COOH 和-NH2 的解离度相同。 ( ) 10．蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。 ( ) 11．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。 ( ) 12．血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构 效应，而后者却不是。 ( ) 13.．用 FDNB 法和 Edman 降解法测定蛋白质多肽链 N-端氨基酸的原理是相同的。 ( ) 14．并非所有构成蛋白质的 20 种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。 ( ) 15．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的 R 基团。 ( ) 16．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。 ( ) 17．所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。 ( ) 18．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。 ( ) 19．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 ( ) 20．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。 ( ) 21．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 ( )22．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。 ( )23．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破 坏了外层的水膜所引起的。 ( )24．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。 （五）问答题 1．什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？