第四章船舶制冷装置 第一节食品冷库冷藏条件 1407关于冷藏的下列说法中错的是 A.高温库的相对湿度应比低温库大 B.菜果库需要通风良好 C.即使-18-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结 D.漏入库内热量多,则食物冷藏中损失水分也多 1408冷库的“换气次数”是指 A.开门次数 B.风机启动次数 C.风机通风量/冷库容积D.进库新鲜空气风量/冷库容积 1409下列各库中对通风要求较高的是 A.鱼库B.肉库C.菜库 D.干货库 1410库内气体成分会影响食品保存时间的是 A.鱼 B.肉 C.蛋、奶D.菜、果 1411二氧化碳浓度对 库食物保质时间有影响 D. A+B+C 1412长航线船舶鱼、肉库库温以 为宜 A.0℃以下 B.-8~10℃ C.-10~-12℃ D.-18~-20℃ 1413在①菜库:②鱼库;③肉库;④干货库,其中“低温库”通常指 C.④ D.②③ 1414关于食物冷藏,下列说法中不正确的是 A.臭氧不适于绿叶类和油脂类食品 低温保存不能杀灭细菌 C.湿度过高对零度以上食品保存不利 D.对冷库湿度的要求与空调相似 1415臭氧的杀菌消毒作用的原理是因其 A.毒性大 B.有强碱性 C.有强酸性 D.易分解出有强氧化作用的单原子0 1416臭氧是一种 A.氧化物 B.氧的同位素 C.分子为身的气体 D.带臭味的氧气 1417臭氧发生器靠 产生臭氧。 A.化学反应 B.高压气瓶 C.高压放电 D.雷电作用 1418臭氧不具有 作用 A.杀菌消毒 B.减缓水果成熟 C.除腥臭 D.防止脂类食物氧化变质 第二节压缩制冷的原理和工况 1419完成蒸气压缩式制冷循环的基本元件是 A.压缩器、冷却器、干燥器、蒸发 B、压缩机、冷却器、节流元件、回热器 C.冷凝器、节流元件、蒸发器、压缩机 D.冷凝器、蒸发器、回热器、压缩机 1420在Igp-h图中,等焓线在过热区与 垂直。 A.等压线 B.等温线 C.等比容线 D.等熵线第四章 船舶制冷装置 第一节 食品冷库冷藏条件 1407 关于冷藏的下列说法中错的是 。 A．高温库的相对湿度应比低温库大 B．菜果库需要通风良好 C．即使-18~20℃低温，食品中的液体也未全部冻结 D．漏入库内热量多，则食物冷藏中损失水分也多 1408 冷库的“换气次数”是指 。 A．开门次数 B．风机启动次数 C．风机通风量／冷库容积 D．进库新鲜空气风量／冷库容积 1409 下列各库中对通风要求较高的是 。 A．鱼库 B．肉库 C．菜库 D．干货库 1410 库内气体成分会影响食品保存时间的是 库。 A．鱼 B．肉 C．蛋、奶 D．菜、果 1411 二氧化碳浓度对 库食物保质时间有影响。 A．鱼 B．肉 C．菜 D．A＋B＋C 1412 长航线船舶鱼、肉库库温以 为宜。 A．0℃以下 B．-8~ 10℃ C．-10～ -12℃ D．-18~ -20℃ 1413 在①菜库；②鱼库；③肉库；④干货库，其中“低温库”通常指 。 A．② B．③ C．④ D．②③ 1414 关于食物冷藏，下列说法中不正确的是 。 A．臭氧不适于绿叶类和油脂类食品 B. 低温保存不能杀灭细菌 C．湿度过高对零度以上食品保存不利 D．对冷库湿度的要求与空调相似 1415 臭氧的杀菌消毒作用的原理是因其 。 A．毒性大 B．有强碱性 C．有强酸性 D．易分解出有强氧化作用的单原子 O 1416 臭氧是一种 。 A．氧化物 B．氧的同位素 C．分子为身的气体 D．带臭味的氧气 1417 臭氧发生器靠 产生臭氧。 A．化学反应 B．高压气瓶 C．高压放电 D．雷电作用 1418 臭氧不具有 作用。 A．杀菌消毒 B．减缓水果成熟 C．除腥臭 D．防止脂类食物氧化变质 第二节 压缩制冷的原理和工况 1419 完成蒸气压缩式制冷循环的基本元件是 。 A．压缩器、冷却器、干燥器、蒸发器 B、压缩机、冷却器、节流元件、回热器 C．冷凝器、节流元件、蒸发器、压缩机 D．冷凝器、蒸发器、回热器、压缩机 1420 在 Igp－ h 图中，等焓线在过热区与 垂直。 A．等压线 B.等温线 C.等比容线 D.等熵线