H2O OH N N Fe+++ Fe Fe N 珠蛋白 珠蛋白 珠蛋白 氧合肌红蛋白肌红蛋白 高铁肌红蛋白 Oxymyoglobin) myoglobin (metmyoglobin) 鲜红色 红紫色 褐色+ F e F e+ + F e+ + + + O2 N N N N N N N N H2O N N N N O H 氧合肌红蛋白 （oxymyoglobin） 鲜红色 肌红蛋白 （myoglobin） 红紫色 高铁肌红蛋白 （metmyoglobin） 褐色 珠蛋白 珠蛋白 珠蛋白