常用方法 超高温瞬时灭菌UHT) 超高温瞬时灭菌(UHT):是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器而快速加热到 135C~140°C,保持3秒~4秒以达到商业无菌的杀菌方法。由于加热时间短，产品风，味 、性状和营养价值等均未受到明显破坏，与巴氏杀菌奶差异不大。建立在超高温条件下 物料所能承受的最长时间为基础的。通过温度和时间的结合实现商业灭菌并尽可能地保 留牛奶之风，味和养分。UHT杀菌乳的特点：新鲜，保质期长，携带，销售半径大。但UHT 乳也有其自身不足，如蛋白质凝结，造成营养损失和包装费用增加，且常出现个别酸包 ,涨包的现象。超高温瞬时灭菌(UHT) 超高温瞬时灭菌(UHT)：是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器而快速加热到 135℃～140℃，保持3秒～4秒以达到商业无菌的杀菌方法。由于加热时间短，产品风味 、性状和营养价值等均未受到明显破坏，与巴氏杀菌奶差异不大。建立在超高温条件下 物料所能承受的最长时间为基础的。通过温度和时间的结合实现商业灭菌并尽可能地保 留牛奶之风味和养分。UHT杀菌乳的特点：新鲜，保质期长，携带，销售半径大。但 UHT 乳也有其自身不足，如蛋白质凝结，造成营养损失和包装费用增加，且常出现个别酸包 ，涨包的现象。 常用方法