二、变旋光度的作用 2变旋现象原因 这是由于有的糖存在两种异构体，即型和邹型，它 们的比旋光度不同。这两种环型结构及中间的开链结 构在构成一个平衡体系过程中，即显示出变旋光作用。 测定含有还原糖样品时，最好放置过夜后在测量。二、变旋光度的作用 2 变旋现象原因 这是由于有的糖存在两种异构体，即α型和β型，它 们的比旋光度不同。这两种环型结构及中间的开链结 构在构成一个平衡体系过程中，即显示出变旋光作用。 测定含有还原糖样品时，最好放置过夜后在测量