法律以及文化的影响， 并理解应承担的责任。 5能够运用食品卫生学的专业知识，对 食品工厂设计工程中经济社会条件进 行调查，对厂址的自然条件进行分 能够应用数学、自然科 析，对生产环境进行预测，对产品质 学和工程科学的基本原 量进行预测，并获得有效结论： 理，识别、表达并通过文 2问题分析 6能够运用食品卫生学的专业知识，确 献调研研究分析食品领 定生产的规模，确定设备的尺寸，并 域的复杂工程问题，以 获得有效结论： 获得有效结论。 7能够运用食品质量管理体系的专业知 识，评估食品生产的风险并获得有效 结论： 8认识食品生产影响评价、食品生产 正确认识专业领域发展 3环境和可 建设项目环境影响评价、食品工厂的 现状，并了解国家政策 持续发展 生态环境保护，能正确认识食品工厂 对专业领域发展的引导 建设与环境保护的关系。 四、课程内容及学时分配 本课程内容、建议学时以及知识单元与课程目标支撑关系如表2所示。 表2课程内容及学时分配 知识单元 知识点 理论课程 序号描述 序号 描述 学时 目标 1食品卫生与食品工业的关系 1 绪论 2食品卫生学的研究内容、任务。 1 3食品卫生学的意义。 生物性污 1 食品污染及其预防 3.4,5 7 染与食品 2 细菌对食品的污染及其预防 ,6,7法律以及文化的影响， 并理解应承担的责任。 2 问题分析 能够应用数学、自然科 学和工程科学的基本原 理，识别、表达并通过文 献调研研究分析食品领 域的复杂工程问题，以 获得有效结论。 高 5 能够运用食品卫生学的专业知识，对 食品工厂设计工程中经济社会条件进 行调查，对厂址的自然条件进行分 析，对生产环境进行预测，对产品质 量进行预测，并获得有效结论； 6 能够运用食品卫生学的专业知识，确 定生产的规模，确定设备的尺寸，并 获得有效结论； 7 能够运用食品质量管理体系的专业知 识，评估食品生产的风险并获得有效 结论； 3 环境和可 持续发展 正确认识专业领域发展 现状，并了解国家政策 对专业领域发展的引导 低 8 认识食品生产影响评价、食品生产 建设项目环境影响评价、食品工厂的 生态环境保护，能正确认识食品工厂 建设与环境保护的关系。 四、课程内容及学时分配 本课程内容、建议学时以及知识单元与课程目标支撑关系如表 2 所示。 表 2 课程内容及学时分配 知识单元 知识点 理论 学时 课程 序号 描述 序号 描述 目标 1 绪论 1 食品卫生与食品工业的关系 1 1 2 食品卫生学的研究内容、任务。 3 食品卫生学的意义。 2 生物性污 染与食品 1 食品污染及其预防 4 3.4,5 2 细菌对食品的污染及其预防 ,6,7