早在十八世纪,茶话会已在英国盛行。据说当时英国的剑桥大学,有很 多嗜好茶的学术界人士,常去伦敦海德公园俱乐部举行茶话会,开展学术研究, 交流科技文化,从而推动了科学技术的发展。这种活动曾被誉为“剑桥精神”。 随着社会的发展和旧的饮茶方式变革,到了二十世纪,茶话会已风行世界。 在日本除了独特的“茶道”之外,茶话会在一些城市也广泛流行。 我国人民自古以来就有聚会饮茶聊天、联谊的习惯。我国的茶话会是在古代 的茶宴、茶会和茶道的基础上逐渐演变、发展起来的。但在内容和礼仪上,既不 像古代茶宴、茶会那样豪华和隆重,也不像日本“茶道”那样有一套严格的礼仪 和规范,而是以清茶或佐以糖果、糕点接待客人,成为集会交谈的一种新形式。 如今,在欢度新年、佳节,或举行集体婚礼时,常采用各种形式的茶话会, 内容更加丰富多彩,气氛也很活跃。 大型会议、茶会,由于出席人数较多,入场也较集中,一般不采用高杯端茶 的方法,而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上,在活动开始前,由服务员用暖瓶 直接在桌前往杯中倒水。采用这种方法上水的优点是快捷、便利,但要注意防止 出现漏倒空杯的情况。服务员倒过水后,要逐杯加以检査。检査时,可用于触摸 下杯子的外壁,如果是热的,表明已倒过水,如果是凉的,说明漏倒水了,要 及时补倒 续水,一般在活动进行30-40分钟后进行。如果往小茶杯中续茶水,应将 一把茶壶茶,经过滤倒入另一把茶壶,然后再续水。倒续水时瓶口要对准杯口 不要把瓶口提得过高,以免溅出杯外。如不小心把水洒在桌上或茶几上,要及时 用小毛巾擦去。不端下茶杯,而接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水,是不符合 操作规范的。 在往高杯倒水、续水时,如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上, 可把杯盖翻放在桌上或茶几上,只是端起髙杯来倒水.服务员在倒、续完水后要 把杯盖盖上。注意,切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上,这样既不卫生,也不礼 貌。如发现宾客将杯子放在桌面或茶几上,服务员要立即斟换,用托盘托上,将 杯盖盖好。 倒水、续水都应注意按礼宾顺序和顺时针方向为宾客服务。 三、沙龙的礼仪 沙龙”是法文 salon的音译,法文原意为“会客室”、“客厅” 17世纪末期至18世纪,法国巴黎的文人和艺术家经常接受贵族妇女的招待, 在客厅聚会,谈论文艺等问题。后来,就把有闲阶层的文人雅士清谈的场所叫做 “沙龙”。到了现在,沙龙已经逐步形成为室内社交聚会的一种形式 ◎沙龙的种类 沙龙的类型多种多样。 (一)社交性沙龙。由较熟识的朋友、同事结成的定期或不定期的聚会, 如同乡联谊会等。 (二)学术性沙龙。由职业、兴趣相同或相近的人组成的,以探讨某 学术问题为主要目的。 (三)应酬性沙龙。以接待来访者、谋求增进了解和友谊为目的,如接 待客人来访的座谈会、茶话会、舞会等 (四)文娱性沙龙。以联络感情和相聚娱乐为目的,如家庭音乐会等 (五)综合性沙龙。兼有多种目的,促进人们自由交谈,增进了解,如 酒会、家庭晚宴等。早在十八世纪，茶话会已在英国盛行。据说当时英国的剑桥大学，有很 多嗜好茶的学术界人士，常去伦敦海德公园俱乐部举行茶话会，开展学术研究， 交流科技文化，从而推动了科学技术的发展。这种活动曾被誉为“剑桥精神”。 随着社会的发展和旧的饮茶方式变革，到了二十世纪，茶话会已风行世界。 在日本除了独特的“茶道”之外，茶话会在一些城市也广泛流行。 我国人民自古以来就有聚会饮茶聊天、联谊的习惯。我国的茶话会是在古代 的茶宴、茶会和茶道的基础上逐渐演变、发展起来的。但在内容和礼仪上，既不 像古代茶宴、茶会那样豪华和隆重，也不像日本“茶道”那样有一套严格的礼仪 和规范，而是以清茶或佐以糖果、糕点接待客人，成为集会交谈的一种新形式。 如今，在欢度新年、佳节，或举行集体婚礼时，常采用各种形式的茶话会， 内容更加丰富多彩，气氛也很活跃。 大型会议、茶会，由于出席人数较多，入场也较集中，一般不采用高杯端茶 的方法，而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上，在活动开始前，由服务员用暖瓶 直接在桌前往杯中倒水。采用这种方法上水的优点是快捷、便利，但要注意防止 出现漏倒空杯的情况。服务员倒过水后，要逐杯加以检查。检查时，可用于触摸 一下杯子的外壁，如果是热的，表明已倒过水，如果是凉的，说明漏倒水了，要 及时补倒. 续水，一般在活动进行 30—40 分钟后进行。如果往小茶杯中续茶水，应将 一把茶壶茶，经过滤倒入另一把茶壶，然后再续水。倒续水时瓶口要对准杯口， 不要把瓶口提得过高，以免溅出杯外。如不小心把水洒在桌上或茶几上，要及时 用小毛巾擦去。不端下茶杯，而接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水，是不符合 操作规范的。 在往高杯倒水、续水时，如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上， 可把杯盖翻放在桌上或茶几上，只是端起高杯来倒水.服务员在倒、续完水后要 把杯盖盖上。注意，切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上，这样既不卫生，也不礼 貌。如发现宾客将杯子放在桌面或茶几上，服务员要立即斟换，用托盘托上，将 杯盖盖好。 倒水、续水都应注意按礼宾顺序和顺时针方向为宾客服务。 三、沙龙的礼仪 “沙龙”是法文Ｓａｌｏｎ的音译，法文原意为“会客室”、“客厅”。 １７世纪末期至１８世纪，法国巴黎的文人和艺术家经常接受贵族妇女的招待， 在客厅聚会，谈论文艺等问题。后来，就把有闲阶层的文人雅士清谈的场所叫做 “沙龙”。到了现在，沙龙已经逐步形成为室内社交聚会的一种形式。 ◎沙龙的种类 沙龙的类型多种多样。 （一）社交性沙龙。由较熟识的朋友、同事结成的定期或不定期的聚会， 如同乡联谊会等。 （二）学术性沙龙。由职业、兴趣相同或相近的人组成的，以探讨某一 学术问题为主要目的。 （三）应酬性沙龙。以接待来访者、谋求增进了解和友谊为目的，如接 待客人来访的座谈会、茶话会、舞会等。 （四）文娱性沙龙。以联络感情和相聚娱乐为目的，如家庭音乐会等。 （五）综合性沙龙。兼有多种目的，促进人们自由交谈，增进了解，如 酒会、家庭晚宴等