脂肪羧酸的主要化学性质：* 1.酸性和成盐： R-COOH ≥RCOO+H+ R-COOH+NaOH-R-COONa +H2O 例如CH3COOH+NaOH一→ CHCOONa H2O 又如硬脂酸（十八碳酸）和NaOH中和生成硬脂 酸钠（肥皂) CIH3COOH+NaOH-CIH35COONa+H2O脂肪羧酸的主要化学性质：* 1.酸性和成盐： R—COOH R—COO - + H+ R—COOH + NaOH R—COONa + H2O 例如 CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O 又如 硬脂酸（十八碳酸）和NaOH中和生成硬脂 酸钠（肥皂）： C17H35COOH + NaOH C17H35COONa + H2O