碳外,还产生乙酵、乙醛等中间产物,这些中间产物在果、蔬中积累达到一定程 度,便会引起果、蔬细胞中毒,阻碍正常的生活功能,造成生理病害,加速果、 疏的衰老和死亡。因此,果、蔬在贮藏中,过多地进行缺氧呼吸是极为不利的。 在贮藏水果、蔬菜的冷藏库内,一般都装有换新鲜空气的管道,及时地把冷库 中过量的二氧化碳气体排出,换进适量的新鲜空气。在末装换气管道的库内,可 将冷库的门敞开,让其自然通风。为了防止库内温度有大幅度的升降,通风换气 的时间一般可安排在凌晨二三点,即室内外温差较小时进行。如果有的季节气温 很髙,不适宜换新鲜空气,可在库内装置空气洗涤器。洗涤器充含饱和高锰酸钾 的蛭石,或其他多孔材料(砖块、瓦块等),让库房内空气通过洗涤器,将有害 气体吸收,再送入库房。 七、果蔬出库前的升温(方法?) 果、蔬从冷库中直接取出,常常会在表面凝结有水珠,特别是夏天,凝结的 水珠量更多,俗称发汗现象。再加上剧烈温差的影响,会促使呼吸作用大大加强, 使果、疏容易软烂。经过长期低温贮藏的果实,骤遇髙温色泽也会变暗,因此冷 藏的果、蔬在出库前要进行逐步升温。原理!下面为技术方法 升温过程最好在专没的升温间内进行,也可在冷藏库的走廊内进行。果、蔬 升温时,空气温度应比果、蔬温度高2-4℃左右,相对湿度在75-80%左右, 当果、蔬温度上升到与外界气温相差4-5℃时才能出库。经过升温后出库的冷 藏果、蔬,能更好地保持其原原有的品质,有利于销售和临时存放,减少损耗 讲解自己带领南充市某企业到陕西礼全县购买苹果,运回贮藏的全过程! 当地果行、冷库,纸箱市场,人力市场,运输市场等情况。农业产业化。 1陕西农民自行贮藏状况,2纸箱的特点及装箱的技巧,3运输问题,4运回 贮藏操作与条件。 第四节果蔬的气调贮藏 果、蔬的气调贮藏是把贮藏室内的空气组成成分加以调换,减少库内的氧气, 增加二氧化碳,在人工组成气体中进行冷却贮藏,简称CA贮藏( Controlled Atmosphere Storage)。由于CA贮藏使果、蔬的呼吸作用受到抑制,因此比单纯 的冷藏能更好地保持其鲜度,从而延长了果、蔬的贮藏朗。 气调贮藏是英国最早进行研究,目前气调贮藏己普及美国、英国、法国、意 大利等国家,气调库已成为国外贮藏果、蔬的重要手段。应用最多的品种是卒果 因为它肉质坚义,特别适宜气调贮藏,其次应用于梨、柑桔等??气调贮藏可使 果蔬达到以下效果。 1抑制后熟:可对洋梨、香蕉、苹果等果实的后熟作用加以抑制, 2保持绿色:CO2可抑制叶绿素的分解,并对所有果蔬都有效。CO2浓度越 高,保色效果愈好。碳外，还产生乙酵、乙醛等中间产物，这些中间产物在果、蔬中积累达到一定程 度，便会引起果、蔬细胞中毒，阻碍正常的生活功能，造成生理病害，加速果、 疏的衰老和死亡。因此，果、蔬在贮藏中，过多地进行缺氧呼吸是极为不利的。 在贮藏水果、蔬菜的冷藏库内， 一般都装有换新鲜空气的管道，及时地把冷库 中过量的二氧化碳气体排出，换进适量的新鲜空气。在末装换气管道的库内，可 将冷库的门敞开，让其自然通风。为了防止库内温度有大幅度的升降，通风换气 的时间一般可安排在凌晨二三点，即室内外温差较小时进行。如果有的季节气温 很高，不适宜换新鲜空气，可在库内装置空气洗涤器。洗涤器充含饱和高锰酸钾 的蛭石，或其他多孔材料（砖块、瓦块等），让库房内空气通过洗涤器，将有害 气体吸收，再送入库房。 七、果蔬出库前的升温（方法？） 果、蔬从冷库中直接取出，常常会在表面凝结有水珠，特别是夏天，凝结的 水珠量更多，俗称发汗现象。再加上剧烈温差的影响，会促使呼吸作用大大加强， 使果、疏容易软烂。经过长期低温贮藏的果实，骤遇高温色泽也会变暗，因此冷 藏的果、蔬在出库前要进行逐步升温。原理！下面为技术方法。 升温过程最好在专没的升温间内进行，也可在冷藏库的走廊内进行。果、蔬 升温时，空气温度应比果、蔬温度高 2—4℃左右，相对湿度在 75—80％左右， 当果、蔬温度上升到与外界气温相差 4—5℃时才能出库。经过升温后出库的冷 藏果、蔬，能更好地保持其原原有的品质，有利于销售和临时存放，减少损耗。 讲解自己带领南充市某企业到陕西礼全县购买苹果，运回贮藏的全过程！ 当地果行、冷库，纸箱市场，人力市场，运输市场等情况。农业产业化。 1 陕西农民自行贮藏状况，2 纸箱的特点及装箱的技巧，3 运输问题，4 运回 贮藏操作与条件。 第四节 果蔬的气调贮藏 果、蔬的气调贮藏是把贮藏室内的空气组成成分加以调换，减少库内的氧气， 增加二氧化碳，在人工组成气体中进行冷却贮藏，简称 CA 贮藏(Controlled Atmosphere Storage)。由于 CA 贮藏使果、蔬的呼吸作用受到抑制，因此比单纯 的冷藏能更好地保持其鲜度，从而延长了果、蔬的贮藏朗。 气调贮藏是英国最早进行研究，目前气调贮藏己普及美国、英国、法国、意 大利等国家，气调库已成为国外贮藏果、蔬的重要手段。应用最多的品种是卒果， 因为它肉质坚义，特别适宜气调贮藏，其次应用于梨、柑桔等？？气调贮藏可使 果蔬达到以下效果。 1 抑制后熟：可对洋梨、香蕉、苹果等果实的后熟作用加以抑制。 2 保持绿色：CO2 可抑制叶绿素的分解，并对所有果蔬都有效。CO2 浓度越 高，保色效果愈好