点击下载:上海交通大学:《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源(中文PPT课件)03 固体食品的基本物理特征
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3.3密度计算(g/cm3) 纤维素 1.27-1.61蛋白质 ≈1.40 脂肪 0.9-0.95 水 1.00 蔗糖 1.59 盐 2.16 淀粉 1.50 葡萄糖 1.56 ms P=3.3 密度计算(g/cm3) n i i i s s m m 1 纤维素 1.27-1.61 蛋白质 ~1.40 脂肪 0.9-0.95 水 1.00 蔗糖 1.59 盐 2.16 淀粉 1.50 葡萄糖 1.56
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