食品添加剂的分类及其常用用途 抗氧化剂，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 漂白剂，这类物质均能产生二氧化硫(S02),二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外， 还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬 中的维生素C的氧化破坏 着色剂，常用的合成色素有胭脂红苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲 护色剂，护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品 进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽 酶制剂，指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品 加工过程和提高食品产品质量 增味剂，是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂域品味剂。 防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜钱等的食品加工中 甜味剂，常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。食品添加剂的分类及其常用用途  抗氧化剂，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。  漂白剂，这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸（H2SO3)。除具有漂白作用外， 还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬 中的维生素C的氧化破坏。  着色剂，常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品 的外观，使其增强食欲。  护色剂，护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品 进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。  酶制剂，指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品 加工过程和提高食品产品质量。  增味剂，是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。  防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中  甜味剂，常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感