某些酶在有机介质与水溶液中的热稳定性 酶 「介质条件 热稳定性 猪胰脂肪酶 丁酸甘油酯 Tu2 26 h 水,pH7.0 T12< 2 min 酵母脂肪酶 丁酸甘油酯/庚醇 I1/2=1.5h 水,pH7.0 1/2<2min 脂蛋白脂肪酶 「甲苯,90℃,400h活力剩余40% 胰凝乳蛋白酶 正辛烷,100℃ 1/2=80min 「水,pH8.0,55℃ 15 min 桔 草杆菌蛋白酶 正辛烷,110°℃ T2=80 min 核糖核酸酶 壬烷,110℃,6h 活力剩余95% 水,pH8.0,90℃ T1/2< 10 min 酸性磷酸酶 正十六烷,80℃ 水,70℃ T1/2=1 min 腺苷三磷酸酶 甲苯,70℃ T1/ >24 h (FATPase 水,60°℃ mn 限制性核酸内切酶 正庚烷,55℃,30d 活力不降低 Chind d β-葡萄糖苷酶 「2-丙醇,50℃,30h 活力剩余80% 溶菌酶 环已烷,110℃ I1/2=140min 水 T12= 10 min 本章 目录某些酶在有机介质与水溶液中的热稳定性 酶 介质条件 热稳定性 猪胰脂肪酶 三丁酸甘油酯 水， pH7.0 T1/2 < 26 h T1/2 < 2 min 酵母脂肪酶 三丁酸甘油酯/庚醇 水，pH7.0 T1/2 =1.5 h T1/2 < 2 min 脂蛋白脂肪酶 甲苯，90℃，400 h 活力剩余40％ 胰凝乳蛋白酶 正辛烷，100℃ 水，pH 8.0, 55℃ T1/2 = 80 min T1/2 = 15 min 枯草杆菌蛋白酶 正辛烷，110℃ T1/2 = 80 min 核糖核酸酶 壬烷，110℃，6 h 水，pH 8.0, 90℃ 活力剩余95％ T1/2 < 10 min 酸性磷酸酶 正十六烷，80℃ 水，70℃ T1/2 = 8 min T1/2 = 1 min 腺苷三磷酸酶 ( F1-ATPase) 甲苯，70℃ 水， 60℃ T1/2 > 24 h T1/2 < 10 min 限制性核酸内切酶 （Hind Ⅲ） 正庚烷，55℃，30d 活力不降低 β-葡萄糖苷酶 2-丙醇，50℃，30 h 活力剩余80％ 溶菌酶 环己烷，110℃ 水 T1/2 =140 min T1/2 = 10 min 本章 目录