选择与要求 食品溶液性质的多种多样性 ·(1)结垢性:加热浓缩时,加热面上会生成 垢层,增加热阻,降低传热效率,严重时 使设备生产能力下降 垢层:定期清除 常用化学药品清洗 机械方法剥除 ·容易生成垢层料液,选取流速较大的强制 循环或升膜式浓缩设备二、选择与要求 • 食品溶液性质的多种多样性 • (1)结垢性：加热浓缩时，加热面上会生成 垢层，增加热阻，降低传热效率，严重时 使设备生产能力下降 • 垢层：定期清除 –常用化学药品清洗 –机械方法剥除 • 容易生成垢层料液，选取流速较大的强制 循环或升膜式浓缩设备