癌、食管癌和山羊的食管癌比人的发生率还高，人鼻咽高发区，也有猪鼻咽癌和副鼻窦癌的高发区 （二)病原相关性 在肿瘤病因学研究中，发现了某些肿瘤病人与肿瘤动物之间的联系，或动物肿瘤之间的联系。临床观 察表明，动物的乳头状瘤、牛白血病可以相互感染。患白血病的犬和直接接触白血病患儿的正常犬的血浆 中都检出了C型致瘤病毒。这些研究证明了动物的白血病或恶性淋巴瘤与人白血病可能有关系。研究还发 现，某些动物的致癌病毒可使体外培养的人体细胞发生癌变，人的致癌病毒也可使动物的细胞发生癌变。 近年来，动物的肿瘤性疾病有逐年上升的趋势，给畜牧业本身造成了严重的损失，也给肉品加工企业 造成了重大经济损失，同时，漏检的畜禽肿瘤肉品还可对人体健康造成一定的威协，已引起了广泛关注。 因此，加强肿瘤和肿瘤性疾病的研究和卫生检验工作，具有重要的现实意义。 三、患肿瘤畜禽肉的卫生评价与处理 肿瘤病畜贪宰后检验的卫生评价，主要是根据用体的营养状况（即肥瘦），肿瘤的良性、恶性，是否 转移，在同一组织或器官上发现一个还是多个肿箱而定。 (1)一个脏器上发现肿瘤病变，胴体不瘠瘦，且无其他明显病变的，患病脏器化制或销毁，其他脏 器和胴体高温处理后供食用：胴体瘠瘦或肌肉有变化的，胴体和内脏化制或销毁。 (2)两上或两个以上脏器发现有肿瘤病变的，嗣体和内胜销毁。 (3)经确诊为淋巴肉瘤或白血病的，不论肿瘤病变轻重或多少，胴体和内脏一律销毁。8 癌、食管癌和山羊的食管癌比人的发生率还高，人鼻咽癌高发区，也有猪鼻咽癌和副鼻窦癌的高发区。 （二）病原相关性 在肿瘤病因学研究中，发现了某些肿瘤病人与肿瘤动物之间的联系，或动物肿瘤之间的联系。临床观 察表明，动物的乳头状瘤、牛白血病可以相互感染。患白血病的犬和直接接触白血病患儿的正常犬的血浆 中都检出了 C 型致瘤病毒。这些研究证明了动物的白血病或恶性淋巴瘤与人白血病可能有关系。研究还发 现，某些动物的致癌病毒可使体外培养的人体细胞发生癌变，人的致癌病毒也可使动物的细胞发生癌变。 近年来，动物的肿瘤性疾病有逐年上升的趋势，给畜牧业本身造成了严重的损失，也给肉品加工企业 造成了重大经济损失，同时，漏检的畜禽肿瘤肉品还可对人体健康造成一定的威协，已引起了广泛关注。 因此，加强肿瘤和肿瘤性疾病的研究和卫生检验工作，具有重要的现实意义。 三、患肿瘤畜禽肉的卫生评价与处理 肿瘤病畜禽宰后检验的卫生评价，主要是根据胴体的营养状况（即肥瘦），肿瘤的良性、恶性，是否 转移，在同一组织或器官上发现一个还是多个肿瘤而定。 （1）一个脏器上发现肿瘤病变，胴体不瘠瘦，且无其他明显病变的，患病脏器化制或销毁，其他脏 器和胴体高温处理后供食用；胴体瘠瘦或肌肉有变化的，胴体和内脏化制或销毁。 （2）两上或两个以上脏器发现有肿瘤病变的，胴体和内脏销毁。 （3）经确诊为淋巴肉瘤或白血病的，不论肿瘤病变轻重或多少，胴体和内脏一律销毁