糖 Maltose 又称饴糖,分子式:C2H2O1 有变旋(存在α、β形式)(有半缩醛羟基), 能还原 Tollen' s and Fehling' s reagent, 与笨肼成脎C12H20OC=NNH(CH2(一个半 缩醛羟基), 被溴水氧化为一元羧酸[个半缩醛羟基 稀酸、麦芽糖酶水解,产物为D-(十)Glc, 结构为4-O-(αD吡喃葡萄糖基-D-吡喃葡萄糖麦芽糖（Maltose） 又称饴糖，分子式：C12H22O11. • 有变旋（存在、形式）(有半缩醛羟基）， • 能还原Tollen’s and Fehling’s reagent， • 与笨肼成脎C12H20O9C=NNH(C6H5 ) 2（一个半 缩醛羟基）， • 被溴水氧化为一元羧酸[一个半缩醛羟基] • 稀酸、麦芽糖酶水解，产物为D-(+)-Glc， 结构为4-O-(-D-吡喃葡萄糖基)-D-吡喃葡萄糖 [-1，4]