点击下载:南京旅游职业学院(金陵旅馆干部管理学院):《酒店经营与餐饮管理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 食品原料的采购与贮存管理
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[例] 水果采购标准 原料名称 规格与标准 用途:用作餐后水果 产地:海南岛 直径:9cm~10cm 颜色:淡蓝 葡萄柚形状:圆形 数量要求:每只12~14片果肉,36箱,每箱6只, 其他要求:皮薄、质细、少斑点、酸甜适中、无苦味原料名称 规格与标准 葡萄柚 用途:用作餐后水果 产地:海南岛 直径:9 cm~10 cm 颜色:淡蓝 形状:圆形 数量要求:每只12~14片果肉,36箱,每箱6只, 其他要求:皮薄、质细、少斑点、酸甜适中、无苦味 [例] 水果采购标准
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