C.链内及链间的二硫键 D.温度及 20.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的? A.胶体性质 B.两性性质 C.沉淀反应 D.变性性质 E.双缩脲反应 21.氨基酸在等电点时具有的特点是: A.不带正电荷 B.不带负电荷 C.A和B 溶解度最大 E.在电场中不泳动 22.蛋白质的一级结构是指: A.蛋白质氨基酸的种类和数目 B.蛋白质中氨基酸的排列顺序 C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D.包括A,B和C (四)是非判断题 ()1.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物 ()2.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质,所以肽键不能自由旋转 ()3.所有的蛋白质都有酶活性。 ()4.α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转 ()5.多数氨基酸有D和L-两种不同构型,而构型的改变涉及共价键的破裂。 ()6.所有氨基酸都具有旋光性。 ()7.构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸 ()8.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。 ()9.一氨基一羧基氨基酸的pl为中性,因为COOH和-NH2的解离度相同 ()10.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏,因此涉及肽键的断裂 ()11.蛋白质是生物大分子,但并不都具有四级结构 ()12.血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体,前者是一个典型的变构蛋白,在与氧结合 过程中呈现变构效应,而后者却不是 ()13.用FDNB法和 Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的 ()14.并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的a-碳原子上都有一个自由羧基和一个自 由氨基。 ()15.蛋白质是两性电解质,它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。 ()16.在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。 ()17.所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。 ()18.一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时,它们之间可以形成两个二硫键 ()19.盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 ()20.蛋白质的空间结构就是它的三级结构。9 C．链内及链间的二硫键 D．温度及 pH 20．下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？ A．胶体性质 B．两性性质 C．沉淀反应 D．变性性质 E．双缩脲反应 21．氨基酸在等电点时具有的特点是： A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．A 和 B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动 22．蛋白质的一级结构是指： A．蛋白质氨基酸的种类和数目 B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D．包括 A,B 和 C (四)是非判断题 ( ) 1．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。 ( ) 2．因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。 ( ) 3．所有的蛋白质都有酶活性。 ( ) 4．α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。 ( ) 5．多数氨基酸有 D-和 L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。 ( ) 6．所有氨基酸都具有旋光性。 ( ) 7．构成蛋白质的 20 种氨基酸都是必需氨基酸。 ( ) 8．蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。 ( ) 9．一氨基一羧基氨基酸的 pI 为中性，因为-COOH 和-NH2 的解离度相同。 ( ) 10．蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。 ( ) 11．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。 ( ) 12．血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合 过程中呈现变构效应，而后者却不是。 ( ) 13.．用 FDNB 法和 Edman 降解法测定蛋白质多肽链 N-端氨基酸的原理是相同的。 ( ) 14．并非所有构成蛋白质的 20 种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自 由氨基。 ( ) 15．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的 R 基团。 ( ) 16．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。 ( ) 17．所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。 ( ) 18．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。 ( ) 19．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 ( ) 20．蛋白质的空间结构就是它的三级结构