Ring structure and Mutarotation 1、葡萄糖的环状结构和变旋光现象 实验: 乙醇中的结晶体(熔点:146℃) 葡[a]b=+112°→+52.5°变旋光 萄 糖|吡啶中的结晶体(熔点:150℃) [a]υ=+18.7°→+52.5°变旋光 Why?三、Ring Structure and Mutarotation: 1、葡萄糖的环状结构和变旋光现象 实验: 葡 萄 糖 乙醇中的结晶体 （熔点：146℃） 吡啶中的结晶体 （熔点：150℃） [α]D t = + 112°→ + 52.5° [α]D t = + 18.7°→ + 52.5° 变旋光 变旋光 Why?