(三)营养素在加工烹调过程中的变化 口合理的加工烹调 可以改善食物的感官性状,同时有利于消化 吸收 口加工方法不合理 引起某些营养素损失或破坏,从而影响食品 的营养价值(三)营养素在加工烹调过程中的变化  合理的加工烹调 可以改善食物的感官性状，同时有利于消化 吸收  加工方法不合理 引起某些营养素损失或破坏，从而影响食品 的营养价值