2肌肉的颜色 ●肌肉呈现不同程度的红色,这是由于肌 浆中含有Mb及残留在毛细血管中的Hb, 红色程度不同是由Mb和Hb的含量多少所 决定。 ●影响肌肉色质的因素有:动物的种类 品种、年令、性别、肌肉类型、饲料中 铁的含量多少而定。2.肌肉的颜色 肌肉呈现不同程度的红色，这是由于肌 浆中含有Mb及残留在毛细血管中的Hb， 红色程度不同是由Mb和Hb的含量多少所 决定。 影响肌肉色质的因素有：动物的种类、 品种、年令、性别、肌肉类型、饲料中 铁的含量多少而定