o基本内容： 兽药和饲料添加剂对动物性食品的污染与危害。 o教学基本要求： 掌握兽药残留的原因；抗微生物药物残留的危害。 熟悉不同种类兽药残留对动物性食品安全性的影 响。 了解动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的监督 管理