河北医科大学药学院 3.昧觉(gustation) 4.溶解性(solubility) 三苷元不三皂苷易溶于热水、 溶于水，可溶于稀醇、甲（乙）醇 、正丁醇、 石油、乙醚、 戊醇中，在含水丁醇、戊酵 如：刺激鼻粘膜后引起喷境。 苯、氯仿等极性中溶解度较大。不溶于极性 小的有机溶剂中。小的有机溶剂。 矿少数例外。 有强吸湿性。 如：甘草皂苷对粘膜刺较强， 且有显著的甜味。 ★三裤皂苷有助溶性，即：可促进 其它成分在水中的溶解。 *5,水解性(aydrolysis). 三菇类易被酸或酶水解。 一酸、腹可引起苷元的脱水、双健移位、 二、三萜类的颜色反应 取代基移位、均型转化等化学变化。 Colourprodu ★在提取和分离原生苷、 原生苷元时要特别注意！ 三苦誉分子在无水黛件下，与其些酷反放， 提示 会产生系列额色变化或荧光，放置后逐渐褪色。 ★全饱和的、3位上又无羟基或无畿基的 三蓝类无以下所介绍的颜色反应。 ★笛体皂苷大多也有类似的反应现象。 ★可利用此颜色反应来检识或鉴别皂苷1 弱酸：硫酸、南酸，等。 中强酸：三氯乙晚，等。 Lews酸：ZaC、AIG、SbC、Sbs,等。 ”见后详细介绍。 天然药化教研室李力更教授 2 河北医科大学药学院 天然药化教研室李力更教授 2 7 3. 味 觉（gustation） 大多数三萜类味苦而辛辣， 对粘膜有较强刺激性。 如：刺激鼻粘膜后引起喷嚏。 ☞ 少数例外。 如：甘草皂苷对粘膜刺激较弱， 且有显著的甜味。 8 4. 溶 解 性（solubility） ★ 三萜皂苷 有助溶性，即：可促进 其它成分在水中的溶解。 三萜苷元 不 溶于水，可溶于 石油醚、乙醚、 苯、氯仿等极性 小的有机溶剂中。 三萜皂苷 易溶于热水、 稀醇、甲(乙)醇、正丁醇、 戊醇中，在含水丁醇、戊醇 中溶解度较大。不溶于极性 小的有机溶剂。 有强吸湿性。 9 *5. 水 解 性（hydrolysis） 三萜类 易被酸或酶水解。 ☞ 酸、酶可引起苷元的脱水、双键移位、 取代基移位、构型转化等化学变化。 ★ 在提取和分离原生苷、 原生苷元时要特别注意！ 10 二、三萜类的颜色反应 Colourproducing reactions 11 三萜类分子 在无水条件下，与某些酸反应， 会产生系列颜色变化或荧光，放置后逐渐褪色。 强 酸：硫酸、磷酸，等。 中 强 酸：三氯乙酸，等。 Lewis酸： ZnCl2、AlCl3、SbCl3、SbCl5，等。 + 多烯碳正离子 （carbocation） ★ 可利用此颜色反应来检识或鉴别皂苷！ 12 提 示： ★ 全饱和的、3-位上又无羟基或无羰基的 三萜类无以下所介绍的颜色反应。 ★ 甾体皂苷大多也有类似的反应现象。 ☞ 见后详细介绍