酵母菌在食品制造中的作用 ◆面包:酵母将面粉中的糖类化合物分解 形成CO2、醇、醛、有机酸等产物。 ◆酿酒:葡萄酒酵母、啤酒酵母、绍兴酵 母等将糖类化合物分解形成乙醇等化合 物 ◆酵母细胞的利用一单细胞蛋白的生产 ◆废酵母酵母菌在食品制造中的作用  面包：酵母将面粉中的糖类化合物分解 形成CO2、醇、醛、有机酸等产物。  酿酒：葡萄酒酵母、啤酒酵母、绍兴酵 母等将糖类化合物分解形成乙醇等化合 物。  酵母细胞的利用—单细胞蛋白的生产  废酵母