《食品工程原理实验》教学大纲 课程名称：食品工程原理 课程类别：专业基础课 适用专业：食品科学与工程 所属实验室：食品工程实验室 实验学时、学分：21学时0.5学分 一、实验教学目的 《食品工程原理实验》是食品科学与工程专业学生在学完食品工程原理课之后进行的一门工程 类的实验课程，具有承上启下、理论联系实际、从科学基础教育向工程技术教育过渡的桥梁作用。 该课程的目的是培养学生工程类实验操作、组织实施、数据处理等实践能力，对学生进行动量传递、 热量传递、质量传递等方面进行系统训练，使学生掌握工程问题的处理和研究方法，掌握典型单元 装置的基本操作技能，了解工程实验设计的基本原则，实验中参数测量仪表的选用原则及流程组织 的基本原则。从而培养学生严谨的科学态度和工程观念，分析问题和解决问题的能力，提高他们的 独立思考能力和创新能力，为将来从事实际工作打下良好的基础。 二、实验教学要求 与理论课紧密联系，进一步促进对理论真实的理解。用所学理论知识解决实验过程中遇到的问 题及解释观察到的现象。 三、对学生的指导和要求 (一)指导学生按时按要求完成教学中的相关实验，解答实验过程中的疑难问题，引导学生思 考，做到理论联系实际。 (二)学生应做到熟悉实验目的，掌握实验内容，在实验中勤于思考，认真观察，记录实验数 据，认真完成实验报告。 四、实验考核方式 考查，根据学生独立完成实验操作、实验数据处理、实验报告的完成情况、实验考勤进行考核。 五、实验教学内容 实验项目（一）：流体力学实验 (1)项目类别：必做☑选做a (2)项目性质：演示性和验证性☑设计性口综合性口 (3)项目主要目的要求： 观察流体流动过程中的不同流型及其转变过程：测定流型转变时的临界雷诺数。 (4)主要仪器： 流体力学实验仪等。 实验项目（二）：离心泵实验 (1)项目类别：必做☑选做a (2)项目性质：演示性和验证性☑设计性知综合性口 (3)项目主要目的要求：《食品工程原理实验》教学大纲 课程名称：食品工程原理 课程类别：专业基础课 适用专业：食品科学与工程 所属实验室：食品工程实验室 实验学时、学分： 21 学时 0.5 学分 一、实验教学目的 《食品工程原理实验》是食品科学与工程专业学生在学完食品工程原理课之后进行的一门工程 类的实验课程，具有承上启下、理论联系实际、从科学基础教育向工程技术教育过渡的桥梁作用。 该课程的目的是培养学生工程类实验操作、组织实施、数据处理等实践能力，对学生进行动量传递、 热量传递、质量传递等方面进行系统训练，使学生掌握工程问题的处理和研究方法，掌握典型单元 装置的基本操作技能，了解工程实验设计的基本原则，实验中参数测量仪表的选用原则及流程组织 的基本原则。从而培养学生严谨的科学态度和工程观念，分析问题和解决问题的能力，提高他们的 独立思考能力和创新能力，为将来从事实际工作打下良好的基础。 二、实验教学要求 与理论课紧密联系，进一步促进对理论真实的理解。用所学理论知识解决实验过程中遇到的问 题及解释观察到的现象。 三、对学生的指导和要求 （一）指导学生按时按要求完成教学中的相关实验，解答实验过程中的疑难问题，引导学生思 考，做到理论联系实际。 （二）学生应做到熟悉实验目的，掌握实验内容，在实验中勤于思考，认真观察，记录实验数 据，认真完成实验报告。 四、实验考核方式 考查，根据学生独立完成实验操作、实验数据处理、实验报告的完成情况、实验考勤进行考核。 五、实验教学内容 实验项目(一)：流体力学实验 （1）项目类别：必做 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 观察流体流动过程中的不同流型及其转变过程；测定流型转变时的临界雷诺数。 （4）主要仪器： 流体力学实验仪等。 实验项目(二)：离心泵实验 （1）项目类别：必做 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求：