Bou1o3504改变生活的生物技术课程报告 发酵中主要末端产物为丁酸、乙酸、H2、CO2和少量的丙酸。丁酸型发 酵主要是在梭状芽孢杄菌属的作用下进行的,如丁酸梭状芽孢杆菌和酪丁酸 梭状芽孢杆菌。从氧化还原反应平衡来看,以乙酸作为唯一终产物是不理想 的,因为产乙酸过程中将产生大量NADH+H,同时,由于乙酸所形成的酸性末 端过多,所以常因pH值很低而产生负反馈作用。在这一循环机制中,尽管葡 萄糖的产丁酸途径中并不能氧化产生乙酸过程中过剩的NADH+H,但是,因 为产丁酸过程可减少NADH+H的产生量,同时可减少发酵产物中的酸性末 端,所以对加快葡萄糖的代谢进程有促进作用。从丁酸型发酵的末端产物平 衡分析,丁酸与乙酸摩尔数之比约为2:1,其反应式如下 5C6H12O6+ 12H,0+ 2NAD+ 16ADP 16Pi- 4CH CH2 CO0 2CH3 C00+ 10HCO+ 2NADH 8H+ 10H,+ 16ATP △G°=-252.3kJ/mol葡萄糖(pH=7,T=298.15K) 乙醇型发酵( Ethanol- type fermentation)产氢途径 在经典的生化代谢途径中,所谓乙醇发酵是由酵母菌属等将碳水化合物经糖酵解 (EP)或ED途径生成丙酮酸,丙酮酸经乙醛生成乙醇。在这一发酵中,发酵产物仅 CHi OH 2ATP 2 ADP CHO 4 ADP 4 ATP CH3 2. HCOH 2 CEO 00 2NAD2NADH COOH 葡考著 3一研酸甘油醛 丙南酸 CHI CH,OH 乙醇 CHO 2NAD 2 NADH' 1乙露 图3细菌乙醇型发醇 有乙醇和CO2,无H产生。但在一定酸性条件下,细菌末端发酵产物变为乙醇 乙酸、H2、CO2及少量丁酸。 派深BIOL110035.04 改变生活的生物技术 课程报告 3 发酵中主要末端产物为丁酸、乙酸、H2、CO2 和少量的丙酸。丁酸型发 酵主要是在梭状芽孢杆菌属的作用下进行的,如丁酸梭状芽孢杆菌和酪丁酸 梭状芽孢杆菌。从氧化还原反应平衡来看,以乙酸作为唯一终产物是不理想 的,因为产乙酸过程中将产生大量 NADH + H + ,同时,由于乙酸所形成的酸性末 端过多,所以常因 pH 值很低而产生负反馈作用。在这一循环机制中,尽管葡 萄糖的产丁酸途径中并不能氧化产生乙酸过程中过剩的 NADH + H + ,但是,因 为产丁酸过程可减少 NADH + H + 的产生量,同时可减少发酵产物中的酸性末 端,所以对加快葡萄糖的代谢进程有促进作用。从丁酸型发酵的末端产物平 衡分析,丁酸与乙酸摩尔数之比约为 2:1,其反应式如下： 5C6H12O6 + 12H2O + 2NAD+ + 16ADP + 16Pi → 4CH3CH2CH2COO- + 2CH3COO- + 10HCO3 - + 2NADH + 8H+ + 10H2 + 16ATP △G°=-252.3kJ/mol 葡萄糖(pH=7,T=298.15K)  乙醇型发酵（Ethanol-type fermentation）产氢途径 在经典的生化代谢途径中,所谓乙醇发酵是由酵母菌属等将碳水化合物经糖酵解 (EMP)或 ED 途径生成丙酮酸,丙酮酸经乙醛生成乙醇。在这一发酵中,发酵产物仅 有乙醇和 CO2,无 H2 产生。但在一定酸性条件下，细菌末端发酵产物变为乙醇、 乙酸、H2、C02及少量丁酸。 图 3 细菌乙醇型发酵