点击下载:绍兴文理学院:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第八章 天然色素(食品色素和着色剂)
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色素及着色剂发色机理 人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可见 光区(400~800nm)的某些波长的光后,透过光所 呈现出的颜色。即人们看到的颜色是被吸收光的互 补色。人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可见 光区(400~800nm)的某些波长的光后,透过光所 呈现出的颜色。即人们看到的颜色是被吸收光的互 补色。 色素及着色剂发色机理
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