明胶性质 ●明胶是胶原水解后得到的水溶性蛋白质的混合物 表I氯基酸及明胶中氨基酸的成分 氨基酸 百分含量% 明胶易溶于水中,在热水中溶解度增大 氨基乙酸 25.5 脯氯酸 18.0 羟(基脯氯酸 14.1 明胶易交联,受温度、湿度、接触物影响 谷氯酸 11.4 丙氯酸 8.5 精氯酸 明胶以冻力划分等级,以勃鲁姆强度( bloom〃酞50 4.1 3.2 strength表示。冻力是明胶溶液的凝冻能力,2 苏氨酸 反映了明胶由溶胶形成坚韧的、可逆的凝瞬氮 1.4 1.0 组氬酸 8 胶特性能力的指标。 酪氯酸 丝氯酸 肤氨酸 半肤氨酸 0000 5411明胶性质  明胶是胶原水解后得到的水溶性蛋白质的混合物  明胶易溶于水中，在热水中溶解度增大  明胶易交联，受温度、湿度、接触物影响  明胶以冻力划分等级，以勃鲁姆强度(bloom strength)表示。冻力是明胶溶液的凝冻能力， 反映了明胶由溶胶形成坚韧的、可逆的凝 胶特性能力的指标。 复旦大学药剂学精品课程版权所有