(1)α-螺旋构型;(2)变性; (3)脂蛋白;(4)三级结构;(5)β-折叠型 答案 (1)α-螺旋构型:(α-helⅸx)是蛋白质最常见,含量最丰富的二级结构。蛋 白质分子是由氨基酸通过酰胺键连接而成的,其中由 H结构单元组成的 平面称为肽平面,肽平面内C=0与N—H及呈反式排列,肽链主链上,只有a碳原子 连接的两个键 是单键,可以自由旋转。绕 旋转的角度称为 φ角,绕Ca一°键旋转的角度称为v角,多肽主链可以通过CaN与Ca一°的旋转 形成螺旋结构,每一圈螺旋占3。6个氨基酸残基,沿螺旋轴放射上升0.54m每一个残基绕 轴旋转100°,沿轴上升0.5nm。螺旋可以按右手放射或左手方向盘绕形成右手螺旋或左手 螺旋。蛋白质中的α-螺旋几乎都是右手螺旋的。 (2)变性:变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构 和性质的作用。能使蛋白质变性的物理方法有干燥,加热,高压,激烈振荡或搅 拌,紫外线,超声波等;化学方法是加入强酸,碱,尿素,重金属盐,三氯乙酸, 乙酸,乙醇,丙酮等 (3)脂蛋白:由单纯蛋白与脂类结合而成的物质 (4)三级结构:蛋白质的二级结构单元通过氢键等各种作用力使其多肽链卷曲 盘旋和折叠成更为复杂的构象,这种侧链构象及各种主链构象单元互相间 的复杂的空间关系就是蛋白质的三级结构 (5)β-折叠型:β-折叠型是一种肽链良好伸展的结构,它依靠两条肽链,或 条肽链内两段肽链之间的N—H与C一H形成氢键而成,两条肽链可以是平行的 也可以是反平行。前者两条肽链人N端到C端是同方向的。后者是反方向的。由于这种肽 链之间可形成氢键,从而使氨基酸残基间保持最大的距离。 4写出下列反应产物的结构（1）α-螺旋构型；（2）变性; （3）脂蛋白; （4）三级结构; （5）β-折叠型. 答案： （1）α-螺旋构型：（α-helix）是蛋白质最常见，含量最丰富的二级结构。蛋 白质分子是由氨基酸通过酰胺键连接而成的，其中由 C C O N C H 结构单元组成的 平面称为肽平面，肽平面内 C O 与 N H 及呈反式排列，肽链主链上，只有α碳原子 连接的两个键 C C  及 C N  是单键，可以自由旋转。绕 C N  旋转的角度称为  角，绕 C C  键旋转的角度称为  角，多肽主链可以通过 C N  与 C C  的旋转 形成螺旋结构，每一圈螺旋占 3。6 个氨基酸残基，沿螺旋轴放射上升 0.54nm 每一个残基绕 轴旋转 100○ ,沿轴上升 0.15nm。螺旋可以按右手放射或左手方向盘绕形成右手螺旋或左手 螺旋。蛋白质中的α-螺旋几乎都是右手螺旋的。 （2）变性：变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构 和性质的作用。能使蛋白质变性的物理方法有干燥，加热，高压，激烈振荡或搅 拌，紫外线，超声波等；化学方法是加入强酸，碱，尿素，重金属盐，三氯乙酸， 乙酸，乙醇，丙酮等。 （3）脂蛋白：由单纯蛋白与脂类结合而成的物质。 （4）三级结构：蛋白质的二级结构单元通过氢键等各种作用力使其多肽链卷曲 盘旋和折叠成更为复杂的构象，这种侧链构象及各种主链构象单元互相间 的复杂的空间关系就是蛋白质的三级结构。 （5）β-折叠型：β-折叠型是一种肽链良好伸展的结构，它依靠两条肽链，或 一条肽链内两段肽链之间的 N H 与 C H 形成氢键而成，两条肽链可以是平行的， 也可以是反平行。前者两条肽链人 N 端到 C 端是同方向的。后者是反方向的。由于这种肽 链之间可形成氢键，从而使氨基酸残基间保持最大的距离。 4.写出下列反应产物的结构: