1890一1902 Fischer（德)首次证 明了蛋白质是多肽；发现酶的专一 性，提出并验证了酶催化作用的 “锁-匙”学说；合成了糖及嘌呤。 1902年获诺贝尔奖。 生物化学的创始人埃米尔·费舍尔(Emil Fischer)生物化学的创始人埃米尔·费舍尔（Emil Fischer） 1890－1902 Fischer（德）首次证 明了蛋白质是多肽；发现酶的专一 性，提出并验证了酶催化作用的 “锁-匙”学说；合成了糖及嘌呤。 1902年获诺贝尔奖