第一节食品污染及其预防 > 食品污染：食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。 >污染途径： (1)环境污染：食物链的污染、生物富集作用。 (2)生产、加工、储存、运输和销售过程的污染：污染的机会和污染的类型多。 环境污染、新技术、新材料、新原料的使用，使食品污染日趋多样化和复杂化。 >危害：食品安全性、营养性和感官性状发生变化。 6 6 ➢ 食品污染：食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。 ➢ 污染途径: （1）环境污染：食物链的污染、生物富集作用。 （2）生产、加工、储存、运输和销售过程的污染：污染的机会和污染的类型多。 环境污染、新技术、新材料、新原料的使用，使食品污染日趋多样化和复杂化。 ➢ 危害：食品安全性、营养性和感官性状发生变化。 第一节 食品污染及其预防