实训川目的 。掌握中餐撤换餐骨碟的时机和要求 。掌握撤换餐用具的方法和标准实训目的 ⚫ 掌握中餐撤换餐骨碟的时机和要求 ⚫ 掌握撤换餐用具的方法和标准