忽视，其实这是中式快餐不敌洋快餐的真正原因之一。温标问题、原 料的计量问题、手工与机械加工的问题等。 3、关于中式快餐的经营管理问题，倒是要认真向洋快学习的。 如行政管理、物资管理、财务管理、设备管理、人员管理和经营管理 的方面，都要进行科学的改进，要真正符合连锁经营的基本规律。 4、厨师在中式快餐企业中的地位和作用。 思考题： 1、如何看待中式快餐品种的选型问题？ 2、如何看待中式快餐的创新问题？ 3、你是怎样对大锅菜质量控制的理解？忽视，其实这是中式快餐不敌洋快餐的真正原因之一。温标问题、原 料的计量问题、手工与机械加工的问题等。 3、关于中式快餐的经营管理问题，倒是要认真向洋快学习的。 如行政管理、物资管理、财务管理、设备管理、人员管理和经营管理 的方面，都要进行科学的改进，要真正符合连锁经营的基本规律。 4、厨师在中式快餐企业中的地位和作用。 思考题： 1、如何看待中式快餐品种的选型问题？ 2、如何看待中式快餐的创新问题？ 3、你是怎样对大锅菜质量控制的理解？