概念检测 1基于对蛋白质的结构和功能的理解，判断下列表述是否正确。 (1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸。() (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。（) (3)评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。 () (4)组成蛋白质的肽链的盘曲、折叠被解开时，其特定功能不会发生变化。 () (⑤)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。() 答案(1)W(2)×(3)W(4)×(5)× 概念检测 1.基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)具有氨基和羧基的化合物,不一定都是构成蛋白质的氨基酸。( ) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。( ) (3)评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。 ( ) (4)组成蛋白质的肽链的盘曲、折叠被解开时,其特定功能不会发生变化。 ( ) (5)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。( ) 答案 (1)√ (2)× (3)√ (4)× (5)×