(四)骨组织 ●包括硬骨和软骨 畜禽体内骨与净肉的重量比决定肉的食 用价值 骨骼除钙盐外(仅存在于硬骨中),本 身无食用价值。但管状骨的骨髓腔中充 满了骨髓一含有丰富的脂肪和蛋白质。(四)骨组织 包括硬骨和软骨 畜禽体内骨与净肉的重量比决定肉的食 用价值 骨骼除钙盐外（仅存在于硬骨中），本 身无食用价值。但管状骨的骨髓腔中充 满了骨髓－含有丰富的脂肪和蛋白质